ميكروبيولوژی مواد غذايی در 88 اسلاید قابل ویرایش

پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی

کاربران عزیز ، در این بخش پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی در ۸۸ اسلاید قابل ویرایش در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است که می توانید پس از پرداخت هزینه به صورت آنلاین، این محصول را دریافت کنید.

جهت آشنایی شما عزیزان با محتوای پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی در ۸۸ اسلاید قابل ویرایش ،متن چند تا اسلاید را قرار می دهیم .

محتوای اسلاید ۲

شرایط مؤثر روی رشد میکروارگانیسمها

شرایط و فاکتورهای موثر روی میکروارگانیسم ها برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی دارای اهمیت است .

شرایط مساعد رشد برای شمارش و تشخیص ، تخمیر و تولید پروتئین های تک سلولی (single cell protein) و شرایط نامساعد رشد برای حفظ و نگهداری مواد غذایی ضروریست .

شرایط محیطی در محصولات غذایی در حال تغییر است .

واکنشهای حاصله توسط سیستم آنزیمی به طور طبیعی در بعضی مواد غذایی موجب ایجاد حرارت ، مصرف ۲ O ایجاد گاز CO2 و سایر گازها می شود.

محتوای اسلاید ۳۶

میکرو ارگانیسمهای وابسته به مواد غذایی

میکرو ارگانیسمها در مواد غذایی ممکن است یکی از چهار عمل زیر را انجام دهند :

الف – مفید باشند .

ب – باعث فساد باشند .

ج – برای سلامتی مضر باشند .

د – بی تاثیر باشند .

اهمیت میکرو ارگانیسمها در مواد غذایی بستگی به فاکتورهای زیر دارد :

۱ – تعداد میکرو ارگانیسمها

۲ – نوع میکرو ارگانیسمها

۳ – نوع ماده غذایی

۴ – عملیاتی که روی غذا انجام می گیرد .

۵ – مدت نگهداری غذا

۶ – نحوه حرارت دادن غذا قبل از مصرف

۷ – حساسیت فردی

محتوای اسلاید ۴۴

استافیلو کوکوس Staphylococcus

سلولهای کروی غیر متحرک که به صورت تک، جفت یا توده نامنظم ظاهر می شوند . هوازی بی هوازی اختیاری با متابولیسم تنفسی و تخمیری هستند .

غالب سوشها می توانند در ۱۵ – ۵/۷ در صد نمک رشد نمایند .

ارگانیسم ها معمولا به کلرین ، ید و یدوفر حساس هستند و اگر چه معمولا به حرارت حساس می باشند بطور متوسط به اشعه مقاومت دارند .

هر دو گونه  s.aureus و s.epidermidis معمولا در پوست و مخاطات انسان و حیوانات خونگرم پیدا می شوند .

میکرو ارگانیسم ها اساسا بیماری زا بوده و می توانند ابتدا پاتوژن یا بعنوان مهاجم ثانویه تلقی شوند .

استافیلوکوک ها در بسیاری از مواد غذائی یافت می شوند و بطور کلی نمی توانند با سایر ارگانیسم ها رقابت خوبی داشته باشند .

s.aureus تولید آنتروتوکسین می کند که باعث مسمومیت غذائی است و میکرو ارگانیسم ها در جوشها ، کورکها ، زخمها و بینی یافت می شود و به آسانی توسط افراد بی احتیاطی که با مواد غذائی سروکار دارند به مواد غذائی منتقل می شوند .

این گونه توسط خاصیت ایجاد کوآگولاز که پلاسمای خون را منعقد می کند از سایر گونه ها مشخص می شود .

ادامه مطلب