تکنولوژی فراورش غذا ( اصول و کاربرد) فیلاوز در 190 اسلاید

تکنولوژی فراورش غذا ( اصول و کاربرد) فیلاوز در 190 اسلاید

دانشجویان ارجمند و کاربران گرامی در این بخش پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی منبع و مؤلف: تکنولوژی فراورش غذا ( اصول و کاربرد)، پی. جی. فیلاوز ، ترجمه مرتضی سهرابی در 190 اسلاید قابل ویرایش  مناسب برای تمام دانشجویان رشته شیمی کاربردی و ارائه سمینار و پژوهش برای دانشجویان صنایع غذایی و ارشد قرار گرفته است که می توانید پس از پرداخت هزینه به صورت آنلاین، این محصول را دریافت کنید. در صورت تمایل می توانید این فایل ارزشمند را از فروشگاه سایت خریداری و دانلود نمایید. پس از اتمام فرایند خرید لینک دانلود قابل مشاهده و دانلود میباشد و یک لینک دانلود هم به ایمیل شما ارسال خواهد شد که به مدت یک هفته در ایمیل شما فعال خواهد ماند. پس در هنگام خرید در نوشتن ایمیل خود دقت کامل را نمایید تا در دریافت فایل با مشکل مواجه نشوید. در زیر قسمتهایی از متن فایل را مشاهده میکنید.

جهت آشنایی شما عزیزان با محتوای پاورپوینت تکنولوژی فراورش غذا ( اصول و کاربرد) فیلاوز،متن چند تا اسلاید را قرار می دهیم.

محتوای اسلاید 16

منابع انرژی فراورش غذا

1- برق

2- گاز طبیعی و گازهای نفتی مایع شده

3- سوخت‌های مایع نفتی

4- سوخت‌های جامد (آنتراسن، زغال سنگ، چوب و زغال‌چوب)

برای حرارت دادن به غذا روش‌های مستقیم و غیرمستقیم به کار می‌رود ولی فقط از روش غیرمستقیم، جهت سردکردن غذا استفاده می‌شود.

محتوای اسلاید 31

آماده سازی مواد خام

تمیز کردن، نوعی عملیات واحدی است که در آن مواد آلاینده، از غذا جدا و حذف می‌شوند و در نتیجه سطح خارجی غذا شرایط مناسبی جهت فراورش‌های بعدی پیدا می‌کند.
در فراورش غذا، تمیز کردن بایستی در اولین فرصت ممکن انجام گیرد تا دستگاه‌های فراورش در اثر سنگ، استخوان و یا فلزات همراه با غذای خام دچار آسیب نشوند و نیز وقت و هزینه‌ی اضافی جهت فراورش مواد ناخواسته‌ای که در نهایت باید به دور ریخته شوند بیهوده صرف نگردد.

محتوای اسلاید 61

اختلاط و شکل دادن

اختلاط (یا آمیختن) عبارت از عملیاتی است که در طی آن مخلوط‌های یکنواختی از دو یا چند سازنده حاصل می‌شود و اساس آن بر پاشیدن یک ماده درون تشکیل‌دهندگان دیگر مخلوط استوار است.

در مقیاسه با امولسیون‌ها، سازنده‌ بیشتر را فاز پیوسته و سازنده‌ کمتر را فاز پاشیده می‌نامند.

اختلاط، اثر حفاظتی ندارد و فقط برای تسهیل فراورش و یا تغییر وضع ظاهری غذا به‌کار می‌رود.

شکل دادن عبارت از نوعی عملیات واحدی است که در آن غذاهایی با گرانروی بالا و یا دارای ساختار خمیری به اشکال و اندازه‌های مختلف قالب زده می‌شوند و این عملیات غالباً بلافاصله پس از اختلاط صورت می‌گیرد.

محتوای اسلاید 189

چاپ

مرکبهای چاپ ویژه کاغذها و فیلمها شامل یک رنگ است که در مخلوطی از حلالهای مختلف پراکنده شده و یک رزین که برای ایجاد جلا به کار می رود. مرکب، ممکن است محتوی مواد پوشش دهنده و نرم کننده نیز باشند.

سه روش مختلف برای چاپ فیلم و کاغذ متداول است:

1- چاپ فلکسوگرافیک

2- چاپ کلیشه ای ( گراوری )

3- لیتوگرافی افست