ميكروبيولوژی مواد غذايی در 88 اسلاید قابل ویرایش

پاورپوینت ميكروبيولوژی مواد غذايی

کاربران عزیز ، در این بخش پاورپوینت ميكروبيولوژی مواد غذايی در 88 اسلاید قابل ویرایش در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است که می توانید پس از پرداخت هزینه به صورت آنلاین، این محصول را دریافت کنید.

جهت آشنایی شما عزیزان با محتوای پاورپوینت ميكروبيولوژی مواد غذايی در 88 اسلاید قابل ویرایش ،متن چند تا اسلاید را قرار می دهیم .

محتوای اسلاید 2

شرايط مؤثر روي رشد ميكروارگانيسمها

شرايط و فاكتورهاي موثر روي ميكروارگانيسم ها براي ميكروبيولوژيست های مواد غذايي داراي اهميت است .

شرايط مساعد رشد براي شمارش و تشخيص ، تخمير و توليد پروتئين هاي تك سلولي (single cell protein) و شرايط نامساعد رشد براي حفظ و نگهداري مواد غذايي ضروريست .

شرايط محيطي در محصولات غذايي در حال تغيير است .

واكنشهاي حاصله توسط سيستم آنزيمي به طور طبيعي در بعضي مواد غذايي موجب ايجاد حرارت ، مصرف 2 O ايجاد گاز CO2 و ساير گازها مي شود.

محتوای اسلاید 36

میکرو ارگانیسمهای وابسته به مواد غذایی

میکرو ارگانیسمها در مواد غذایی ممکن است یکی از چهار عمل زیر را انجام دهند :

الف – مفید باشند .

ب – باعث فساد باشند .

ج – برای سلامتی مضر باشند .

د – بی تاثیر باشند .

اهمیت میکرو ارگانیسمها در مواد غذایی بستگی به فاکتورهای زیر دارد :

1 – تعداد میکرو ارگانیسمها

2 – نوع میکرو ارگانیسمها

3 – نوع ماده غذایی

4 – عملیاتی که روی غذا انجام می گیرد .

5 – مدت نگهداری غذا

6 – نحوه حرارت دادن غذا قبل از مصرف

7 – حساسیت فردی

محتوای اسلاید 44

استافیلو کوکوس Staphylococcus

سلولهای کروی غیر متحرک که به صورت تک، جفت یا توده نامنظم ظاهر می شوند . هوازی بی هوازی اختیاری با متابولیسم تنفسی و تخمیری هستند .

غالب سوشها می توانند در 15 – 5/7 در صد نمک رشد نمایند .

ارگانیسم ها معمولا به کلرین ، ید و یدوفر حساس هستند و اگر چه معمولا به حرارت حساس می باشند بطور متوسط به اشعه مقاومت دارند .

هر دو گونه  s.aureus و s.epidermidis معمولا در پوست و مخاطات انسان و حیوانات خونگرم پیدا می شوند .

میکرو ارگانیسم ها اساسا بیماری زا بوده و می توانند ابتدا پاتوژن یا بعنوان مهاجم ثانویه تلقی شوند .

استافیلوکوک ها در بسیاری از مواد غذائی یافت می شوند و بطور کلی نمی توانند با سایر ارگانیسم ها رقابت خوبی داشته باشند .

s.aureus تولید آنتروتوکسین می کند که باعث مسمومیت غذائی است و میکرو ارگانیسم ها در جوشها ، کورکها ، زخمها و بینی یافت می شود و به آسانی توسط افراد بی احتیاطی که با مواد غذائی سروکار دارند به مواد غذائی منتقل می شوند .

این گونه توسط خاصیت ایجاد کوآگولاز که پلاسمای خون را منعقد می کند از سایر گونه ها مشخص می شود .