گزارش کارآموزی شیر و فراورده های آن (کارخانه شیر پگاه)

گزارش کارآموزی شیر و فراورده های آن (کارخانه شیر پگاه)

دانشجویان ارجمند و کاربران گرامی این فایل حاوی مطالعه گزارش کارآموزی شیر و فراورده های آن (کارخانه شیر پگاه آذربایجان شرقی) در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 155 صفحه می باشد که پس از پرداخت پس از آنلاین ،می توانید این محصول را از وبسایت دریافت و دانلود نمایید. در صورت تمایل می توانید این فایل ارزشمند را از فروشگاه سایت خریداری و دانلود نمایید. پس از اتمام فرایند خرید لینک دانلود قابل مشاهده و دانلود میباشد و یک لینک دانلود هم به ایمیل شما ارسال خواهد شد که به مدت یک هفته در ایمیل شما فعال خواهد ماند. پس در هنگام خرید در نوشتن ایمیل خود دقت کامل را نمایید تا در دریافت فایل با مشکل مواجه نشوید. در زیر قسمتهایی از متن فایل را مشاهده میکنید.

این گزارش کار آموزی بسیار جامع توانسته است کلیه خطوط موجود در یک کارخانه شیر مدرن را بخوبی به تصویر بکشد. نگارنده توانسته اطلاعات مفیدی از کارآموزی خود کسب و آنرا به نگارش در بیاورد.

در این گزارش کارآموزی با این موضوعات به صورت مفصل آشنا میشوید.

خط تولید شیر پاستوریزه

خط تولید شیر فرادما یا استریل

خط تولید پنیر uf

خط تولید ماست و دوغ

آشنایی کامل با آزمونهای شیر و فراورده های آن

آشنایی با تاسیسات کارخانه شیر

و…

استفاده از این گزارش کارآموزی برای آشنایی کامل دانشجویان صنایع غذایی ،مهندسان صنایع غذایی وسایر فعالان صنعت لبنیات بسیار مفید است.

فهرست مطالب گزارش کارآموزی شیر و فراورده های آن (کارخانه شیر پگاه):

کارهای اداری … 10
کلیات ……………..11
تاریخچه صنعت لبنیات ایران………12
ماموریت و چشم انداز شرکت صنایع شیر ایران…………12
اهداف کلان صنایع شیر ایران…… 13
تاریخچه کارخانه شیر پگاه آذربایجان شرقی……….. 14
خط مشی مدیریت یکپارچه شرکت پگاه………. 16
معرفی محصولات کارخانه شیر پگاه……………..17

آیین کار بهداشتی کارخانجات شیر و فراورده های آن……18

روش انتقال شیر به کارخانجات شیر………. 48
تقلبات در شیر…………… 49
آزمایشگاه دریافت شیر خام………. 51
پروتئین…………………… 54
آفلاتوکسین………………. 54
اندازه گیری چربی شیر (به روش ژربر)……………. 54
تعیین ماده خشک شیر………. 55
تعیین وزن مخصوص شیر( روش لاکتو دانسی متر)……………………. 56
تعیین نقطه انجماد شیر(روش ترمیستور کریوسکوپ)….. 57
اندازه گیری اسیدیته شیر با سود دورنیک…… 59
آزمایش جوش………….. 60
اندازه گیری …. 60

تست الکل………………. 61

دستگاه لاکتو اسکن……….. 61
تست بازدارنده میکروبی….. 62

تشخیص مواد بازدارنده رشد میکروبی با روش مایه زنی………. 62
تشخیص نمک…………….. 64
تشخیص قند………………… 64
تشخیص آب پنیر…………… 65
تشخیص نگهدارنده ها( فرمالین، آب اکسیژنه و اسید سالسیلیک )……….. 65
آزمایش جوش و تشکیل لخته…… 66
تشخیص خنثی ساز ها…………………. 66
تشخیص روغن های گیاهی در شیر……………. 66
تشخیص بی کرومات دو پتاس………. 66

تشخیص نیترات ها در شیر…………….. 67
خط تولید شیر پری پک……………… 68
خط تولید شیر فرادما……………………….. 70
خط تولید خامه فرادما……………….. 75
خط تولید ماست…………….. 78
خط تولید پنیرUF………………….. 80
خط تولید دوغ ساده……….. 84
آزمایشگاه مرکزی( آزمون های شیمیایی و میکروبی )………. 88
ویژگی ها و آزمون های شیر پاستوریزه…………………. 88
ویژگی ها و آزمون های ماست………. 92
ویژگی ها و آزمون های دوغ………… 95
ویژگی ها و آزمون های شیر فرا دما………… 96
ویژگی ها و آزمون های خامه پاستوریزه و فرا دما……………. 99
آزمایشگاه UF……………. 101
ویژگی ها و آزمون های پنیر………………………… 102
آزمایشگاه میکروبی………………… 106
جستجو و شنا سایی انترو باکتریاسه در شیر و فراورده های آن……… 110
شمارش با استفاده از روش MPN……………………. 111
جستجو و شنا سایی اشریشیا کلای در شیر و فراورده های آن…………………. 115
جستجو و شنا ساییسالمونلا در شیر و فراورده های آن……………….. 122
تفسیر آزمون های بیو شیمیایی………………. 132
نمودار مراحل آزمون سالمونلا…………….. 135
شمارش کلی فرم ها……………………………………… 136
شمارش واحد های تشکیل دهنده ی کلنی کپک و مخمر…………………………… 139
شمارش باکتری های مقاوم به حرارت………………………….. 142
قسمت برودت و دیگ بخار…………….. 145
قسمت فاضلاب…. 148
CIP…………………………. 152
منابع و ماخذ……. 154