نقش روغن پالم در صنایع غذایی در 45 اسلاید قابل ویرایش

کاربران گرامی ،محتوای این فایل باکیفیت ترین و جامع ترین تحقیق پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی با فرمت ppt در 45 اسلاید قابل ویرایش می باشد.امیدواریم که سودمند بوده و مورد استفاده شما سروران گرامی واقع گردد. در صورت تمایل می توانید این فایل ارزشمند و مفید را از وب سایت سن فایل خریداری و دانلود نمایید.

جهت آشنایی شما عزیزان با محتوای تحقیق پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی ،متن چند تا اسلاید را قرار می دهیم .

محتوای اسلاید 9

روغن پالم

صادرات به صورت فرآوری شده یا نیمه فرآوری شده :

پالم اولئین (جزء مایع ) پالم استئارین  (جزء جامد)

نسبت یکسان اسیدهای  چرب اشباع و غیر اشباع (50%)

نیمه جامد در دمای معمولی اتاق

حاوی مواد آنتی اکسیدانی طبیعی

(کاروتنویئدها ،توکوفرول ها،استرول ها ،فسفاتیدهاو …)

خاصیت  ضد سرطانی و ضد انعقادی خون

پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی

محتوای اسلاید 23

وضعيت روغن در دنيا

عرضه روغن پالم از 1980 افزایش و40 درصد سهم تجارت روغن های خوراکی در دنیا متعلق به پالم

براساس آمار وزارت كشاورزي آمريكا در سال2014 روغن پالم و هسته پالم بيشترين مصرف در دنیا دارد.

ازسال 2015 مقرر شده برچسب گذاري مواد غذايي در صورت استفاده از روغن پالم موظف به درج آن باشند

توليد پالم طي سالهاي2015-2011 بیش از تولید و عرضه سویا

از سال 2012 توليد پالم افزايش و توليد روغن زيتون با 1.8% كمترين توليد

محتوای اسلاید 29

دلایل انتخاب پالم برای سرخ کردنی

بدون هیدروژناسیون مناسب برای سرخ کردن

دارا بودن آنتی اکسیدانهای طبیعی

نداشتن اسید لینولنیک

تمایل کمتر به دود کردن و پلیمریزه شدن

عدم تشكيل صمغ

پاورپوینت نقش روغن پالم در صنایع غذایی

محتوای اسلاید 31

پالم اولئین

پالم-اولئین به عنوان جزء مایع پالم

توليد: در مراحل ابتدایی پالایش (خنثی کردن، رنگبری و بوگیری)

شكل فيزيكي : در محیط کاملآ سیال است

خصوصيت بارز:

در زمان اختلاط با سایر روغن ها ي گياهي به شکل مایع باقی می ماند. پايداري روغن هاي مايع در اثر اختلاط با پالم اولئین افزايش و بهبود مي يابد.

كاربرد: تولید پرکننده های خامه ای نان شیرینی و برای طبخ در فر

مزیت :بدون هیدروژناسیون برای سرخ کردن روغن خوبی است